Mais um sabor a ser apreciado por quem gosta dos frutos da terra. Uma equipe da Faculdade de Tecnologia Centec (Fatec) Sertão Central levou à Feira do Conhecimento 2018 um sorvete do fruto da palma, um cactáceo utilizando tradicionalmente na alimentação de animais. A ideia foi da professora Liliana Fernandes. Ela observou as inúmeras palmas forrageiras ao redor da faculdade e pensou: porque não utilizá-las na alimentação humana? Foi o bastante para colher espécimes, levar ao laboratório de Tecnologia em Alimentos da Fatec e iniciar os testes.

O novo sorvete está sendo apresentado ao público na Feira realizada em Fortaleza. A palma e o seu fruto foram aproveitados em recheios de salgados, doces, brigadeiros e bolinho de arroz. “Infelizmente, existe muito preconceito alimentar contra a palma. Mas ela é extremamente rica em nutrientes e abundante no nosso sertão. O nosso objetivo é demonstrar que ela pode ser utilizada na alimentação humana e estimular o seu uso no dia a dia. O sorvete é delicioso e ainda tem uma cor rosa linda, que é totalmente natural e atrativa para todos os públicos”, explica Liliane.

Outra novidade apresentada pela equipe da Fatec na Feira é o doce de beterraba produzido pelo estudante Daniel Barbosa. De acordo com o pesquisador, é uma forma de unir nutrientes importantes para a alimentação infantil ao paladar exigente das crianças.

A Feira do Conhecimento é uma realização do Instituto Centro de Ensino Tecnológico (Centec) e da Secretaria Estadual da Ciência, Tecnologia e Educação Superior(Secitece). Com entrada franca, está aberta das 9h às 20h, no Centro de Eventos do Ceará. Se encerra amanhã (24).

Com informações Diário Sertão Central

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